Kotły to naczynia, które są szczelnie zamykane. Służą one do obróbki cieplnej wybranych artykułów spożywczych, jak również podgrzewania wody. Kocioł określany jest także nazwą piec. Sprzęt ten jest przeznaczony do przyrządzania produktów wymagających zastosowania wysokiej temperatury powietrza. W kotłach ciecz doprowadzona do wrzenia, zamienia się w parę wodną, co umożliwia przygotowanie potraw, bez użycia tłuszczu….